Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Představujeme zajímavé čaje z naší nabídky I: 2005 Da Bai Hao TF 50 Tael

Dnes bychom vám rádi představili jeden z cenově nejdostupnějších archivních pu erhů z naší nabídky. I přes velmi příznivou cenu jde o čaj mezi našimi zákazníky a mezi milovníky čaje v ČR obecně velmi opomíjený. Rádi bychom vás však přesvědčili, že si tento čaj vaši pozornost po právu zaslouží, protože jde o čaj nesmírně zajímavý a bez přehánění výtečný.

2005 Si Mao 50 Tael
2005 Si Mao 50 Tael

Jeho jméno je odvozeno od staré váhové jednotky užívané v Číně jakožto základní hmotnostní jednotka stříbra. Jeden stříbrný tael odpovídá 40 g. Celý kus čaje pak tedy logicky váží 2 kg. Oba kusy v naší nabídce ve skutečnosti váží maličko více, konkrétně 2,1 – 2,25 kg.

2005 Si Mao 50 Tael
2005 Si Mao 50 Tael

Mao Cha pochází z jarní sklizně z oblasti Si Mao, jde o směs čajů z různých míst, list je poměrně pevně rolovaný, deaktivace oxidačních enzymů proběhla tradičně na wocích nahřívaných ohněm, čaj tak získal typickou kouřovost. Během zpracování se Mao Cha následně napařuje a následně lisuje pomocí bambusových konstrukcí a lana do tvaru válce a nakonec se pomaličku dosušují. Lisování je v tomto konkrétním případě spíše volnější, lístky jdou po vrstvách celkem snadno oddělit. 

 2005 Si Mao 50 Tael  - oddělená vrstva čajových lístků
2005 Si Mao 50 Tael – oddělená vrstva čajových lístků
 2005 Si Mao 50 Tael  - oddělená vrstva čajových lístků
2005 Si Mao 50 Tael – oddělená vrstva čajových lístků

Pro referenční přípravu jsme zvolili porcelánový gaiwan, dávkování listu 6g (gaiwan má užitný objem cca 80 – 90 ml). Pro porovnání jsem však čaj alternativně připravoval také v konvičce z kvalitní Duan Ni a zvolil daleko menší množství lístků (cca 8g na 200 ml) a delší dobu louhování.

  2005 Si Mao 50 Tael  - pro přípravu jsem zvolil starožitný porcelánový gaiwan i šálky
2005 Si Mao 50 Tael – pro přípravu jsem zvolil starožitný porcelánový gaiwan i šálky

První, co mne na tomto čaji velice zaujalo a příjemně překvapilo je vůně suchého listu. Ta je velmi silná, plná, v charakteru sladká. V jejím základu je stále patrná kouřovost (která mi ale přišla velmi příjemná a kultivovaná), sladká vůně je poměrně těžká, najdeme v ní tóny tropických květin, ovoce, ovocných dezertů, ale i koření. Vůni zcela chybí jakékoli vegetální tóny.

  2005 Si Mao 50 Tael
2005 Si Mao 50 Tael

Po proplachovacím nálevu se ve vůni napařených lístků prohlubuje kouřový tón, který však stále není ani v nejmenším rušivý či nepříjemný. Naopak, velmi mi připomíná kouřový tón typický pro tradičním způsobem nakuřovaný archivní Zheng Shan Xiao Zhong. I ve vůni je cítit, že kouřovost během zrání a archivace prochází transformací do těžších sladkých tónů tepelně zpracovaného ovoce, ovocných koláčů a dezertů atd. Současně však ve vůni probleskují tóny květové, zejména tóny tropických květů. Ve vůni jsme cítili i velmi příjemnou kafrovou vlnku a jemné tóny vzácných koření.

   2005 Si Mao 50 Tael  - první nálev
2005 Si Mao 50 Tael – první nálev

Vůně nálevu odpovídá vůni spařeného listu, je samozřejmě maličko lehčí, ale podle mého názoru stále velmi silná a až překvapivě výrazná. Je v charakteru sladká, ne tak těžká, spíše květová než těžce ovocná, kouřový tón působí velice harmonicky a kultivovaně, dává vůni základ a tělo.

    2005 Si Mao 50 Tael  - louhování
2005 Si Mao 50 Tael – louhování

Chuť prvního nálevu je spíše těžší, v charakteru sladká. Základ chuti tvoří velmi kultivovaný a ušlechtilý kouřový tón, který krásně přechází do těžších tónů tepelně zpracovaného ovoce (pečené ovoce, povidla, ovocné dezerty a koláče), tropických květů, vzácných koření atd. Při louhování v Duan Ni konvičce mi chuť přišla maličko lehčí, méně kouřová a více květová. Kouřovost mi připomíná nejlepší archivní tradičně nakuřované čaje Zheng Shan Xiao Zhong, stejně jako u nich je i u tohoto čaje patrné, jak se zráním a archivací kouřovost prohlubuje, kultivuje a vyvíjí do sladkosti, ovocnosti a kořenitosti. Celkově je chuť prvního nálevu velice kultivovaná, harmonická, vrstevnatá a velice zajímavá, nebál bych se říci až překvapivě dobrá.

     2005 Si Mao 50 Tael  - první nálev
2005 Si Mao 50 Tael – první nálev

V dalších nálevech se kouřovost postupně vytrácí a rozvíjí se sladké tóny. V přípravě v gaiwanu byla chuť stále spíše těžší, rozvíjela se spíše sladkost tepelně zpracovaného ovoce (pečené ovoce, povidla, dezerty). Příprava z menšího množství lístků s delším louhování dávala pak spíše nálevy květovější, ovocnost byla spíše doplňkem chutí květových, čaj byl celkově trošku lehčí, kouřovost pak výrazně lehčí a jemnější, než při přípravě v gaiwanu. V obou případech byla chuť v nálevech velice konzistantní, sladkost až mamná a i chuť téměř zcela postrádá vegetální tóny.

2005 Si Mao 50 Tael – nálev

V pozdních nálevech se kouřovost již téměř zcela vytrácí, čaj je celkově lehčí, ale tělo se vytrácí velmi pozvolna, čaj je v nálevech velmi konzistentní a nálevů dává opravdu mnoho. Při přípravě v gaiwanu postupně ovocné tóny stále více přecházely do tónů čerstvého ovoce, při lehčí přípravě v konvičce přecházely tóny tropických květů k lehčím květům lučním.

2005 Si Mao 50 Tael  - nálev
2005 Si Mao 50 Tael – nálev

Pokud se týče párování tohoto čaje s jídlem, lze jej doporučit k těžším masitým pokrmům (guláše, ragů, zvěřina), lehce uzeným šunkám, velmi zajímavě se snoubí s těžšími čokoládovo višňovými dezerty a dorty, vzhledem k plnému tělu a výrazné sladkosti jej lze párovat s dezerty opravdu výraznými a těžšími. Dobrým společníkem však tento čaj bude i při klidném posezení s dýmkou či doutníkem.

2005 Si Mao 50 Tael  - nálev
2005 Si Mao 50 Tael – nálev

Tento čaj mohu jen a jen doporučit. Svým charakterem mi připomíná některé produkce Xia Guan Tea Factory, zejména při lehčí přípravě v konvičce jsem si po celý čas stále dokola říkal, že to je úplně jako bych pil svůj oblíbený 2003 Xia Guan Big Tree Beeng Cha. Jde o čaj velmi cenově dostupný, přitom však opravdu výtečný a zajímavý. A pokud se rozhodnete si jej objednat do konce ledna, pošleme vám slevový kupon na další objednávku v hodnotě 5%.

Stránku tohoto čaje v našem internetovém obchodě najdete ZDE.

Přidat komentář





0