Zpracování čaje – Fermentace shu puerhu

Description

Článek zabývající se fermentací shu puerhu z pohledu čajové biochemie (nejdůležitější skupiny mikroorganismů podílejících se na fermentaci, chemické změny v listu během fermentace atd.), z pohledu teoretického (dynamika a podmínky jednotlivých procesů), z pohledu praktického (základní popis, jak se fermentace provádí) a okrajově také zmiňuje historický aspekt a další aspekty. Rozsah textu je 8 normostran.