Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Příspěvky autora Longfeng.cz

Zpracování čaje – proces oxidace

Úvod V tomto článku se budu věnovat nejdůležitějšímu kroku při zpracování červených a polozelených čajů, tzv. oxidaci. Tento proces, nazývaný v běžně užívané terminologii (z nějakého, mně ne zcela zřejmého důvodu) naprosto nesprávně fermentace, je z hlediska čajové chemie procesem nesmírně komplexním a zajímavým. Přes to všechno tento proces nebyl až dosud, pokud je mi…

Číst dále

Zpracování čaje – úvod do zpracování červených čajů

V tomto článku bychom vás rádi seznámili se základními informacemi o zpracování červených čajů, a to zejména z hlediska čajové chemie a těch kroků, které mají na výslednou kvalitu zpracovaných lístků nejzákladnější vliv. Čajovník, jeho pěstování a sklizňový standard Jakkoli to může znít prazvláštně, základy pro budoucí kvalitu čaje jsou dány dávno před tím, než…

Číst dále

Několik zajímavostí, které jste možná nevěděli – tentokrát o kyselině gallové v čaji

Kyselina gallová (kyselina 3,4,5 trihydroxybenzoová) byla objevena v roce 1818 a během historie sloužila například i jako základ neviditelných inkoustů a své uplatnění našla i v počátcích fotografie. Slouží také jako výchozí surovina pro syntézu alkaloidu mescalinu (alkaloid s podobnými účinky jako LSD). Vyskytuje se v různých koncentracích v mnoha rostlinách (například borůvky, hrozny, některé ořechy a…

Číst dále

Zdravotní účinky čajů – tentokráte o tom, jak fungují polozelené čaje při hubnutí a metabolismu tuků a cukrů

Úvod Když se mluví a píše o účincích čaje při redukci hmotnosti a korekci hladiny tuku a cukru v krvi, jde většinou o články velmi povrchní, nepodložené a často velmi špatné. Proto jsem se rozhodl se na téma zdravotních účinků čaje a čajové chemie podívat z pohledu skutečně podložených vědeckých poznatků a studií a tzv.…

Číst dále

Nový čaj měsíce – 1999 Xia Guan TF Fu Lu Shou Xi

Ode dneška je novým čajem měsíce vynikající a zcela mimořádně kvalitní archivní pu erh – Fu Lu SHou Xi (Nan Zhao Brand) z Xia Guan Tea Factory z roku 1999. Jde o jeden z nejlepších pu erhů svého druhu a doby. K dispozici je jen velmi omezené množství, neočekáváme, že by tento čaj byl čajem…

Číst dále

Několik zajímavostí, které jste možná nevěděli – tentokrát o kofeinu v čaji

Kofein slouží čajovníku jako obrana proti škůdcům Čajovník, stejně jako spousta dalších rostlin, disponuje velmi sofistikovanou schopností obrany proti škůdcům. Některé výzkumy dokonce naznačují, že jsou rostliny schopny generovat specifické obranné látky proti specifickým škůdcům, tedy jinými slovy, že jsou do jisté míry schopny aktivní obrany proti konkrétním škůdcům. Alkaloid kofein, který byl dosud identifikován…

Číst dále

Nádherná ručně šitá Cha Bu znovu v nabídce

Všechna Cha Bu z naší první nabídky se rychle vyprodala, proto do nabídky internetového obchodu dnes přibyla nová, neméně nádherná, ručně šitá Cha Bu kombinující českou tradici pěstování a tkaní lne s japonskou čajovou tradicí reprezentovanou hedvábnými látkami. Cha Bu nabízíme za mimořádně zajímavé a příznivé ceny, každý kus je originálem! Více informací a detaily…

Číst dále

Změna termínu degustace špičkových čajů z Yi Wu

Přátelé, vzhledem k časovým možnostem pravidelných návštěvníků naší čajové školy jsme přesunuli termín následující degustace a workshopu ze soboty 7. 4. na neděli 8. 4., začátek zůstává ve 14:00. Degustace čajů z Yi Wu Shan: Klasický workshop a degustace čajové školy LongFeng. Tentokráte věnovaný špičkovým čajům z pohoří Yi Wu. Degustace je určena maximálně 10…

Číst dále

Aktualizované informace k rezervačním nabídkám

Rezervace špičkových Gu SHu a Ye Sheng Qiao Mu čajů z Yi Wu Shan Tyto čaje odešly v úterý 13. 3. z vesnice Gao Shan Zhai, dorazit by měly do tří týdnů. Jde o čaje produkované postaru, s nejvyšší starostlivostí a péčí ze stromových čajovníků rostoucích přirozeně a divoce v lesních porostech v okolí vesnice…

Číst dále

Degustace a workshop věnované tchajwanským čajům (24. a 25. 3.)

O víkendu 24. a 25. 3. jsme obnovili činnost čajové školy degustací a workshopem věnovaným tchajwanským čajům. Tentokráte šlo o výrazně prakticky orientovanou degustaci, zaměřili jsme se především na ochutnávání, rozdíly mezi oblastmi s různou nadmořskou výškou, rozdíly v kultivarech, zpracování čajů atd. Věnovali jsme se též základům správné přípravy těchto čajů. V sobotu, kdy…

Číst dále
0