Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Hong Shui Chin Shin Competition Grade, Shan Lin Shi – jaro 2017 (25 g)

259,- Kč

Krásný vysokohorský čaj původně produkovaný a pečený pro soutěž Dong Ding Style oolongů, v níž se umístil mezi 20% nejlepších vzorků, dávající šálek snoubící tóny mléčné čokolády, para ořechů, smetany s širokou paletou květových tónů a tóny tropického pralesa.

2 skladem

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 6. května 2017 (sklízeno ručně)
Kultivar: Chin Shin
Oblast: San Ceng Ping, Shan Lin Shi, 1100 metrů nad mořem
Oxidace/pečení: 30%/silnější, tradiční
Charakteristika: Skvostný vysokohorský oolong z kultivaru Chin Shin zpracovaný způsobem Hong Shui (v tomto konkrétním případě lehce oxidovaný a středně silně pomalu pečený). Jde o zbytkový lot produkce (batche), která v celostátní soutěži získala umístění mezi 20% nejlepších vzorků.
Čaj byl sklizen ručně 6. května na malé rodinné farmě v pohoří Shan Lin Shi v nadmořské výšce 1100 metrů nad mořem. Jde o čaj původně produkovaný a pečený pro soutěž Dong Ding (Style) oolongů (opravdu ne každá Dong Ding Oolong Tea Competition je soutěží čajů pocházejících z Dong Ding).
Suchý list je velmi pevně rolovaný, tmavě hnědý. Jelikož byl čaj původně produkován jako čaj soutěžní, jsou řapíky pečlivě vytříděné a list působí drobnějším dojmem, než ve skutečnosti je.
Vůně suchého listu je silná a bohatá, díky pomalu a hlavně velmi dobře provedenému pečení je vůně hladká a harmonická, dominantním tónem jsou ořechy, chléb a mléčná čokoláda, v podtónu ovšem krásně probleskuje květovost a svěžest typická pro vysokohorské Chin Shin oolongy. Vůně spařeného listu je velmi výrazná a kultivovaná, dominantně mléčně čokoládová s podtóny para ořechů, s paletou květových podtónů a typickým charakterem čajů ze Shan Lin Shi, který podtrhuje též vysokohorský charakter čaje. Nálev je světle medově hnědozlatý, čistý a jasný s dobrou jiskrou. Chuť je čistá, krásně hladká, v těle střední až plná, rafinovaná a kultivovaná. Dominantní složkou je tón mléčné čokolády, para ořechů, smetany, tóny vyvinuté pečením podtrhuje a doplňuje široká paleta květových tónů, typická pro kultivar Chin Shin, to vše doplněno typickým charakterem čajů z Shan Lin Shi. Dochuť je velmi bohatá, živá a dynamická, pro kultivar Chin Shin typicky delší, plnější a bohatší.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí yixingská konvička, kterou používáte na pečené oolongy (tedy konvička kulatého tvaru, jejíž hlína trochu vyhlazuje a zakulacuje chutě). Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly jen pokrýt dno. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše bofuru než testubin (tedy spíše keramiku než litinu). Také vodu je lépe zvolit takovou, která čaj měkčí a zakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky jsou suché a pevně svinuté, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s méně sladkými ovocnými a ořechovými dezerty, grilovaným drůbežím masem, grilovanou zeleninou atp.

Další informace

Balení

25g

0