Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Si Ji Chun, Song Bo Lin – Dong Pian 2020 (balení 25 g)

147,- Kč

Základní tchajwanský oolong, který však potěší i náročnější milovníky čaje svou kvalitou a harmonickou chutí s vyváženým aroma. První čaj roku.

2 skladem

Kategorie:

Popis

Kvalita: AA
Sklizeň 12. ledna 2020
Kultivar: Si Ji Chun
Oblast: Song Bo Lin, Ming Jian
Oxidace/pečení: lehká/velmi lehké
Charakteristika: Slovy Dong Pian (zimní lístky) je označována velmi pozdní zimní sklizeň z posledních lístků vyrašivších před obdobím vegetačního klidu. Tato sklizeň probíhá pouze v níže položených oblastech a při příhodných klimatických podmínkách. Předností čajů z této sklizně je pomalejší růst lístků v chladnějším počasí, což vede ke koncentrovanější chuti, která se někdy může blížit čajům vysokohorským. Oproti těm však tyto čaje samozřejmě postrádají ušlechtilost a kultivovanost, které čajům dává právě jen nadmořská výška.
Vůně suchého listu je středně silná, sladce ovocná s výrazným květovým tónem a kořeněně svěžím základem. Vůně spařeného listu je těžší, sladce ovocná s tóny tropických květů, kopřiv, bezu, jahod a stopičkou vanilky.
Chuť nálevu je překvapivě plná a koncentrovaná, kultivovaná, typická aromatičnost, ovocnost a lehká květovost (která se rozvíjí spíše ve sladkých tónech díky dobře provedené oxidaci a sušení) jsou podtženy tónem čerstvě posečené trávy, který se projevuje spíše ve struktuře nálevu, než jako dominantní chuťový tón a stopou vanilky, mléka a cukrové třtiny.
Celkově lze říci, že tento čaj vytěžil maximum z velmi příhodných klimatických podmínek před a při sklizni a také z velmi pečlivého a dobře zvoleného zpracování.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin, velmi příhodná je i yixingská konvička z na vyšší teplotu pálené červené hlíni (Hong Ni). Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly jen pokrýt dno. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin než bofuru (tedy spíše litinu než keramiku). Také vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky jsou suché a pevně svinuté, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s krémovými dezerty, zajímavá je kombinace s mořskými plody, zejména mušlemi.

0