Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Bai Ji Guan, San Yang Feng (Zhen Yan) – jaro 2020

297,- Kč

Ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Si Da Min Cong oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí.

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: polovina května 2020 (sklízeno ručně)
Kultivar: Bai Ji Guan
Oblast: útes San Yang, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí až střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Bai Ji Guan (v překladu Bílý kohoutí hřebínek) je prastarý, původní Wu Yi kultivar, řazený mezi Si Da Min Cong oolongy. Jde o čaj(ovník) považovaný za starší než legendární Da Hong Bao. První zmínky o Bai Ji Guan pochází z doby dynastie Ming, , podle legendy byl však objeven a pěstován již v dobách dynastie Song slavným taoistickým mnichem jménem Bai Yu Zhen. Podle legendy pomáhal Bai Ji Guan udržovat taoistickým mnichům bdělost při meditaci a soustředěnost mysli a má jít údajně o čaj se zcela jedinečnou energií qi. Z botanického hlediska jde o středně vysoký keř s delšími, oválnými, bělavými až světlounce zelenkavými listy, ceněný zejména pro kvalitu lístků a výsledného čaje. Vzhledem k nízkým výnosům a náročnějšímu pěstování je tento kultivar mei farmáři stále méně oblíben a pěstován. Jméno kultivaru je odvozeno od tvaru a barvy nově rašících lístků. Tento konkrétní čaj pochází z jarního sběru roku 2020 (polovina května), z malé rodinné zahrady nacházející se na útesu San Yang (Zhen Yan). Byl zpracován kompletně ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to dvakrát, jednou v průběhu léta a jednou na podzim. Pečení bylo provedeno lehčeji, aby zůstal zachován charakter kultivaru.
Suchý list je volněji rolovaný, barva suchého listu je světle zelená s hnědým okrajem. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá a barevná. Dominantní složkou je tón lesního medu s podtóny melasy, přezrálého ovoce a stopičkou květovosti.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem tmavého lesního medu, tónem zahradního ovoce (černé třešně) a přezrálého ovoce (citrusy) a decentní kořeněnou vlnkou. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté chuti, v níž klasická lehkost, citrusová svěžest a květovost nachází kontrapunkt v tónech zralého ovoce se stopou mléčné čokolády, mandlí a medovosti. Za zmínku stojí neobvykle dobře vyvážené vysoké aroma s plným tělem, nálev působí až omamně, koncentrovaně. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí (byť lehkému) má čaj hloubku a charakter a je opravdu vynikající.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se středně aromatickými sýry, ořechy, méně sladkým ovocem a také aromatičtějšími zeleninovými pokrmy.

Další informace

Balení

25g, 50g, 200g

0
    0
    Váš košík
    Košík je zatím prázdnýZpět do obchodu