Bai Ji Guan – Wuyi Ban Yan

Popis

Balení: 25 g
Kvalita: AAA
Sklizeň: květen 2021 (Sklizeno ručně)
Kultivar: Bai Ji Guan (čajovníky staré minimálně 60 let; jeden z tzv. Si Da Min Cong oolongů)
Jméno: Bílý kohoutí hřebínek
Sklizňový standard: první rozvinuté lístky
Místo: Da Shui Keng, Wuyi Ban Yan, Fujian (velmi ceněná lokace zcela srovnatelná s lokacemi Zhen Yan)
Zpracování: velmi precizní, list jednotné barvy a velikosti, lehčí oxidace, pečení na dřevěném uhlí, naprosto ukázkový, tradiční Bai Ji Guan oolong nejvyšší kvality

Vůně

• Kvalita: silná, plná, bohatá, sladká a kořeněná
• Základ: máslové sušenky
• Srdce: kakao, zázvorové květy, kafr, černý rybíz
• Hlava: třešňová marmeláda

Chuť a aroma

• Kvalita: středně silná, plná, těžší, koncentrovaná
• Základ: mléčná čokoláda
• Srdce: limetka, třešňová marmeláda, luční květy
• Hlava: perníčky, smetana

Dochuť: dub, hořká čokoláda, Yan Yun, archivní bylinný likér

Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se středně aromatickými sýry, ořechy, méně sladkým ovocem a také aromatičtějšími zeleninovými pokrmy.