Bai Mu Dan, Lao Bai (Beeng) Cha – Fuding 2011

Popis

Balení: Beengcha (cca 350 g +/-10%), vzorek 25 g
Kvalita: AAA
Jméno: Bai Mu Dan = Bílá pivoňka
Sklizeň: duben 2011 (Sklizeno ručně)
Kultivar: Fuding Dabai
Sklizňový standard: Tips plus 1 až 2 lístky
Místo: Fenxi, Taimu Shan, Fuding, Fujian (900 m.n.m.)
Zpracování: zcela tradiční dle postupů typických pro oblast Fuding, archivováno v dokonale suchých a čistých podmínkách, v roce 2014 lisováno do „koláčů“ o hmotnosti cca 350 gramů

Vůně

• Kvalita: silná, plná, harmonická, spíše těžší, sladká
• Základ: lesní tmavý med
• Srdce: květový med, sušené luční květiny, hrozinky, datle
• Hlava: dub, bylinný likér

Chuť a aroma

• Kvalita: silná, plná, těžší, sladká
• Základ: tmavý lesní med
• Srdce: květový med, badyán, datle, sušené květiny, hrozinky
• Hlava: melasa, bylinný likér, Hao Yun

Dochuť: spíše těžší, dlouhotrvající, sladká (Hao Yun, bylinný likér, dub)

Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky jsou lehké a objemné, je tedy třeba dbát na správné dávkování. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin (tedy litinu). Oplachovací nálev není třeba. Pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky tohoto čaje poměrně pomalu absorbují vodu, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: lehké ovocné dezerty