Bai Mu Dan, Lao Bai (Beeng) Cha – Zhenghe 2013

Popis

Balení: Beengcha (cca 350 g +/-10%), vzorek 25 g
Kvalita: AAA
Jméno: Bai Mu Dan = Bílá pivoňka
Sklizeň: duben 2013 (Sklizeno ručně)
Kultivar: Zhenghe Dabai
Sklizňový standard: Tips plus 1 až 2 lístky
Místo: Jinping, Zhenghe, Fujian (800 m.n.m.)
Zpracování: zcela tradiční dle postupů typických pro oblast Zheng He, archivováno v dokonale suchých a čistých podmínkách, v roce 2015 lisováno do „koláčů“ o hmotnosti cca 350 gramů

Vůně

• Kvalita: silná, plná, harmonická, sladká
• Základ: květový med
• Srdce: sušené luční květiny, hrozinky, datle
• Hlava: čerstvé luční květy, meruňky a broskve

Chuť a aroma

• Kvalita: silná, plná, těžší, sladká
• Základ: tmavý lesní med
• Srdce: květový med, badyán, vlašské ořechy, sušené květiny, hrozinky
• Hlava: melasa, hrozinky, bylinný likér

Dochuť: poměrně živá, dlouhotrvající, sladká (Hao Yun, eukalyptus, zelený pepř)

Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky jsou lehké a objemné, je tedy třeba dbát na správné dávkování. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin (tedy litinu). Oplachovací nálev není třeba. Pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky tohoto čaje poměrně pomalu absorbují vodu, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: lehké ovocné dezerty