Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Bai Mu Dan „Vodní narcis“, King Grade – Jian Yang, jaro 2015 (vzorek 25 g)

327,- Kč

Velmi kvalitní, archivní, tradičně z kultivaru Shui Xian zpracovaný bílý čaj Bai Mu Dan z malé rodinné farmy nacházející se v ceněné oblasti Jian Yang.

14 skladem

Popis

Kvalita: King Grade
Sklizeň: jaro 2015 (sklízeno ručně)
Kultivar: Shui Xian
Jméno: Bai Mu Dan = Bílá pivoňka
Oblast: Jian Yang, Fu Jian
Zpracování: zavadání ve stínu, sušení na slunci
Charakteristika: Semiarchivní bílý čaj produkovaný zcela tradičním způsobem z kultivaru Shui Xian v oblasti Jian Yang, což je nejméně známá ze tří tradičních oblastí produkce bílých čajů. Sklizňový standard je tips plus jeden drobný lístek, čímž stojí na pomezí čajů Bai Hao Yin Zhen a Bai Mu Dan. Vzhled a kvalita čaje jsou zcela mimořádné. Kultivar Shui Xian se v Jian Yang pro produkci bílých čajů používá historicky tradičně a dává tomuto bílému čaji zcela jedinečný charakter, dosti odlišný od čajů Bai Mu Dan z Da Bai kultivarů ze Zheng He či Fu Dingu. Vůně suchého listu je středně silná, bohatá, v charakteru spíše lehčí, sladká, hezky snoubící spektrum květových (sušené květy) tónů s tóny čerstvě usušené louky, cítím i náznak květů čerstvých, charakter vůně je díky použitému kultivaru dosti odlišný od bílých čajů z Da Bai kultivarů, typický tón vodního narcisu je nádherně výrazný, naopak tóny lučních květů jsou spíše lehké a subtilní.
Vůně spařeného listu dokonale odpovídá vůni suchého listu. Je silná, bohatá, svěže sladká, opět se v ní krásně prolínají tóny sušených květů, čerstvě usušené louky, stopu čerstvých květin a také ovoce cítím výrazněji než v suchém listu.
Vůně nálevu je svěžejší, ovšem opět dokonale kopírující vůni spařeného listu. Chuť nálevu je středně silná, spíše usedlejší, opět s krásně se doplňujícími a prolínajícími spektry medově a květově sladkých tónů (typický tón vodního narcisu je opět nádherně výrazný), v chuti je výrazný tón marcipánu, karamelizovaných ořechů a vzácných koření. Zelinkavé tóny jsou (krátkým) zráním téměř vyhlazeny, naopak je cítit lehoulinký „archivní“ tón. Dochuť je vrstevnatá, kultivovaná a silná s dominujícími sladkými tóny lesního medu, narcisů a marcipánu.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky jsou lehké a objemné, je tedy třeba dbát na správné dávkování. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin (tedy litinu). Oplachovací nálev není třeba. Pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky tohoto čaje poměrně pomalu absorbují vodu, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s lehkými rizoty atp.