Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Bei Dou, Tian Xin (Zhen Yan) – jaro 2020 (vzorek 25 g)

397,- Kč

Velice vzácný, ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zheng Yan Bei Dou oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci.

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 2. květnový týden 2020
Kultivar: Bei Dou
Oblast: Tian Xin, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: dlouho se věřilo, že Bei Dou je kultivarem geneticky shodným s jedním či dvěma mateřskými keři Da Hong Bao. Z posledních výzkumů vyplývá, že situace je se v tomto ohledu trošku jiná. Ale ať je to vše jakkoli, Bei Dou je čaj mimořádně zajímavý, o němž se minimálně dlouho věřilo, že je přímým potomkem mateřských keřů Da Hong Bao. A je to čaj naprosto skvělý. Tento konkrétní Bei Dou pochází z útesu Tian Xin, což je útes velmi blízko útesu Qing Shi, tedy v samém srdci Zhen Yan. Bei Dou je kutivar rašící později, cca o týden dříve než Qi Dan. Nabízený čaj byl zpracován kompletně ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to třikrát, v průběhu léta a podzimu. Pečení bylo provedeno tak, aby zůstal zachován charakter kultivaru.

Suchý list je pevněji rolovaný, barva suchého listu je tmavě hnědavá. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá a barevná. Dominantní složkou je tón vlašských ořechů a lučních květů s podtóny květového medu, vanilky, kokosu, ohně a karamelizovaného ovoce.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem kokosu, smetany, vanilky, lučních květů, květového medu, tónem zralého a kandovaného ovoce a podtóny kakaa a čokolády. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté, neuvěřitelně ušlechtilé chuti, středního těla, v níž se tóny smetany, vanilky, kokosu, marcipánu a tropického ovoce krásně snoubí s podtóny zralého a karamelizovaného ovoce se stopou čokolády, vlašských a pekanových ořechů a dotykem ohně, to vše podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. V dalších nálevech stále více vystupuje tón kokosu a smetany, medovost, ovocnost (zejména karamelizované ovoce) a květovost, objevují se tóny marcipánu, ovocného džemu (lesní ovoce) či vanilky, temnější tóny naopak mizí. Chuť je neuvěřitelně barevná a neustále se mění. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, který mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s čerstvými smetanovými sýry, chřestem atd.

Další informace

Balení

25g

1
    1
    Váš košík