Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Bu Jian Tian, Da Shui Keng (Zhen Yan) – jaro 2019 (25 g)

297,- Kč

Velice vzácný, ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Bu Jian Tian oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci.

4 skladem

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 3. květnový týden 2019
Kultivar: Bu Jian Tian
Oblast: Da Shui Keng, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Bu Jian Tian je historicky původním a tradičním kultivarem čajovníku, který se ve Wu Yi pěstoval spíše zřídka takřka vždycky. Jde o čajovník, který vyžaduje velmi specifické podmínky, zejména velmi stinné místo, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Odtud pochází i jméno čajovníku, které lze přeložit jako „Nedohlédne nebe“. Bu Jian Tian je keř s většími, žlutozelenými lístky. Množí se řízky, které původně pochází z osmi starých mateřských keřů skrytých v jednom z údolí jak před paprsky slunce, tak i před zraky turistů. Prostředí s nedostatkem přímého slunečního záření dává lístkům nejen svébytný vzhled, ale také zcela unikátní chemické složení. Tento kultivar raší (a lístky dozrávají) maličko později ve srovnání s ostatními, běžně pěstovanými kultivary, také výnos je relativně nižší. To vše je důvodem, proč je dnes opravdu kvalitní Bu Jian Tian oolong z oblasti Zhen Yan na trhu tolik vzácný. Tento konkrétní čaj pochází z jarního sběru roku 2019 (polovina května), z malé rodinné zahrady (kde rostou keře staré kolem šedesáti let), nacházející se v Da Shui Keng (Zhen Yan), byl zpracován kompletně ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to třikrát, v průběhu léta a podzimu. Pečení bylo provedeno tak, aby zůstal zachován charakter kultivaru. Suchý list je volněji rolovaný, barva suchého listu je světle hnědavá. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá a barevná. Dominantní složkou je tón vlašských ořechů, lučních květů a nashi s podtóny květového medu.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem lučních květů, květového medu, tónem zralého ovoce nashi a podtóny kakaa a čokolády. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté, ušlechtilé chuti, středního těla, v níž se tóny kakaa a hořké čokolády krásně snoubí s rafinovanou květovostí a podtóny zralého ovoce se stopou medovosti, vlašských a pekanových ořechů, to vše podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. V dalších nálevech stále více vystupuje medovost a květovost, temnější tóny naopak mizí. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, který mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s čerstvými smetanovými sýry, chřestem atd.

Další informace

Balení

25g

0