Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Bu Zhi Chun, Qing Shi Yan (Zhen Yan) – jaro 2019 (25 g)

297,- Kč

Velice vzácný, ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Bu Zhi Chun oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci.

6 skladem

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 4. květnový týden 2019
Kultivar: Bu Zhi Chun
Oblast: Qing Shi Yan, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Bu Zhi Chun je starobylým kultivarem pěstovaným ve Wu Yi „od nepaměti“. Jde o mimořádně zajímavý kultivar čajovníku, který je pěstován už jen velmi málo a opravdu kvalitní Bu Zhi Chun je dnes na trhu bez přehánění velkou vzácností. Jméno kultivaru lze přeložit jako „Nezná jaro“ a vychází z vlastností tohoto kultivaru. Ten totiž raší až velmi pozdě, daleko později na drtivá většina ostatních kultivarů, konkrétně až někdy koncem května. Proto se nesklízí v klasických jarních sběrech, ale raší vlastně až ve chvíli, kdy je většina zahrad již sklizena. Jde také o poměrně drobný, hustě se větvící keř s drobnými, oválnými, tmavě zelenými lístky, který dává relativně malou sklizeň. To vše je důvodem, proč je tento kultivar farmáři poměrně dosti opomíjený, mezi znalci a milovníky čaje je však jedním z nejceněnějších kultivarů pěstovaných ve Wu Yi. Říká se, že se v něm snoubí aroma všech nejslavnějších Wu Yi kultivarů spolu s výrazným aroma vodních narcisů. Mizivá dostupnost na jedné straně spolu s vysokou poptávkou dělá z tohoto čaje jeden z nejdražších Zhen Yan oolongů na trhu. Tento konkrétní čaj pochází z pozdně jarního sběru roku 2019 (konec května), z malé rodinné zahrady nacházející se v Qing Shi Yan (Zhen Yan), byl zpracován kompletně ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to třikrát, v průběhu léta a podzimu. Pečení bylo provedeno tak, aby zůstal zachován charakter kultivaru. Suchý list je pevněji rolovaný, barva suchého listu je tmavě hnědavá. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá a barevná. Dominantní složkou je tón vlašských ořechů, lučních květů, narcisů a ohně s podtóny květového medu.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem narcisů, lučních květů, květového medu, tónem zralého a kandovaného ovoce a podtóny kakaa a čokolády. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté, ušlechtilé chuti, středního těla, zpočátku poněkud temnější, postupně se v dalších nálevech projasňující, v níž se tóny narcisů, kakaa a hořké čokolády krásně snoubí s rafinovanou květovostí a podtóny zralého a karamelizovaného ovoce se stopou medovosti, vlašských a pekanových ořechů a dotykem ohně, to vše podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. V dalších nálevech stále více vystupuje aroma narcisů, medovost, ovocnost (zejména karamelizované ovoce) a květovost, objevují se tóny marcipánu, smetany, ovocného džemu (lesní ovoce), heřmánku či vanilky, temnější tóny naopak mizí. To, co se o tomto čaji říká je beze zbytku pravda, v jednotlivých nálevech jakoby probleskovaly charaktery snad všech klasických Wu Yi kultivarů, chuť je neuvěřitelně barevná a neustále se mění. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, který mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s čerstvými smetanovými sýry, chřestem atd.

Další informace

Balení

25g