Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Fo Shou, Da Shui Keng (Zhen Yan) – jaro 2020 (25 g)

227,- Kč

Velice zajímavý, ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Fo Shou oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci.

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 3. květnový týden 2020
Kultivar: Fo Shou
Oblast: Da Shui Keng, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Fo Shou je kultivar, který se do Wu Yi (ale například i na Tchajwan) dostal z oblasti Chong Yun, taktéž v provincii Fujian. Jde o kultivar velkolistý, jeho jméno je obvykle překládáno jako Buddhova dlaň. Stejné znaky však v čínštině označují citrus bergamot. A právě citrusové aroma je pro Fo Shou naprosto typické a charakteristické. Původ jména tohoto kultivaru lze tedy hledat i zde. Jde o vysoce ceněný kultivar. Tento konkrétní čaj pochází z útesu Da Shui v oblasti Zhen Yan.  Tento konkrétní čaj pochází z jarního sběru roku 2020 (polovina května), z malé rodinné zahrady (kde rostou keře starší keře zcela přirozeným způsobem), nacházející se v Da Shui Keng (Zhen Yan), byl zpracován ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to třikrát, v průběhu léta a podzimu. Pečení bylo provedeno tak, aby zůstal zachován charakter kultivaru. Suchý list je volněji rolovaný, barva suchého listu je světle hnědavá. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá a barevná. Dominantní složkou je tón vlašských ořechů, lučních květů a tropických citrusů s podtóny květového medu.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem lučních květů, květového medu, tónem zralých tropických citrusů a podtóny kakaa a čokolády. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté, ušlechtilé chuti, středního těla, v níž se tóny kakaa, mléčné a hořké čokolády krásně snoubí s rafinovanou květovostí a typickým, v tomto případě nádherně zřetelným tónem bergamotu se stopou medovosti, vlašských a pekanových ořechů, to vše podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. V dalších nálevech stále více vystupuje tón pečených či kandovaných tropických citrusů, temnější tóny naopak mizí. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, který mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s čerstvými smetanovými sýry, chřestem atd.

Další informace

Balení

25g

0
    0
    Váš košík
    Košík je zatím prázdnýZpět do obchodu