Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Jin Guan Yin, Yan Zi Ke (Zhen Yan) – jaro 2020 (vzorek 25 g)

277,- Kč

Ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Jin Guan Yin oolong nejvyšší kvality se zcela mimořádným potenciálem k dlouhodobé archivaci.

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: přelom dubna a května 2019 (sklízeno ručně)
Kultivar: Jin Guan Yin
Oblast:  Yan Zi Ke, vnitřní část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: střední/silnější, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Jin Guan Yin (v překladu Zlatá Bohyně milosrdenství, Zlatá Guan Yin), oficiálním názvem Yu Ke Nr. 1, je hybrid kultivarů Tie Guan Yin a Huang Jin Gui (TGY je samičí rostlina, HJG samčí), vyšlechtěný mezi lety 1978 a 1999. Provincionálním schvalovacím procesem prošel tento kultivar v roce 2000, celonárodním v roce 2002. Jde o čajovník s dobrou odolností, dobrými výnosy, vhodný pro produkci oolongů. Lístky jsou středně velké, tmavě zelené, výhonky červenofialové. Velice populární je tento kultivar v An Xi,kde se svou oblibou již téměř může měřit Tie Guan Yin. Nejčastěji se produkuje jako světlý rolovaný oolong s velmi vysokým aroma. V roce 2003 však získal Jin Guan Yin významné ocenění coby kultivar pěstovaný ve Wu Yi. V tomto kontextu je dlužno zmínit, že čajovník Jin Guan Yin byl od začátku šlechtěn jak pro produkci světlých, tak i pro produkci tmavých oolongů a právě varianta produkovaná ve Wu Yi je nesmírně zajímavým a zcela svébytným oolongem. V šálku dává tento kultivar nálev středního těla, vysokého aroma a dlouhé dochuti. Typické jsou tóny florální (osmantus, šeřík, fialky), ovocné (meruňky, broskve) a kořeněné (zázvor, skořice, vanilka). Tento konkrétní čaj pochází z jarního sběru roku 2019, z malé rodinné zahrady nacházející se v Yan Zi Ke (Zhen Yan), byl zpracován kompletně ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to dvakrát – v létě a na podzim. Pečení bylo provedeno tak, aby zůstal zachován charakter kultivaru a jistá svěžest. Suchý list je pevněji podélně rolovaný, barva suchého listu je tmavá. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá a barevná. Dominantní složkou je tón mléčné čokolády, ořechů, lesního medu s podtóny melasy, pečeného ovoce a poměrně výraznou květovostí.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem pečených ořechů a kaštanů, tmavého lesního medu, tónem zahradního ovoce (broskve) a decentní kořeněnou vlnkou. V šálku dávají lístky nálev velmi plné a výrazné, sametově hladké chuti s výrazným aroma osmantusu, lučních květů, meruněk, čokolády, lesního medu, pečených broskví či povidel. Chuť je nesmírně komplexní, ušlechtilá a vrstevnatá, s mnoha jemnými podtóny (kakao, čokoláda, pečené mandle, sušené meruňky, luční květy, bez, šeřík, osmantus, skořice), celkově lehčí a sladší, úžasně barevná, vskutku vynikající.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí yixingská konvička, ideálně z lao hei ni či hlíny podobných vlastností. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly jen pokrýt dno. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše bofuru než tetsubin (tedy spíše keramiku než litinu), použít však lze stejně dobře obé. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj mírně zakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky jsou suché a pečenější, první nálev by bylo hříchem vylívat. Je také třeba dbát na dávkování listu, čaj je poměrně náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se středně aromatickými sýry, ořechy, ale i těžšími, kořeněnými jídly.

Další informace

Balení

10g

0
    0
    Váš košík
    Košík je zatím prázdnýZpět do obchodu