Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Mei Zhan, Lian Hua Feng (Zhen Yan) – jaro 2019 (25 g)

267,- Kč

Velice vzácný, ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Mei Zhan oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci.

Není skladem

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 1. květnový týden 2019
Kultivar: Mei Zhan
Oblast: Lian Hua Feng, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Mei Zhan je starobylý, historicky původní kultivar čajovníku, mající svůj původ pravděpodobně ve vesnici San Yang v An Xi. Podle legend sahá jeho historie více než 200 let zpátky, standardizačním procesem a schválením na celostátní úrovni však tento kultivar prošel až v roce 1985. Jde o velmi adaptabilní a univerzálně použitelný čajovník, jehož lístky se dnes používají k produkci prakticky všech typů čajů, zejména čajů bílých, zelených, oolongů a červených čajů. Jde o čajovník dorůstající až 1,6 metru a dorůstá do formy nižších stromů s otevřenou korunou a kmenem o výšce cca 0,5 metru, lístky jsou podlouhlé. Jde o kultivar s poměrně vysokými výnosy, relativně brzy rašící, s velkými a poměrně dužnatými lístky. Právě dužnatost lístků je jedinou zjevnou nevýhodou tohoto kultivaru, při správném zpracování to však není problém nijak zásadní. Naopak tipsy jsou velmi křehké,vhodné k produkci čistě tipsových čajů jako je například Jin Jun Mei. Pro Mei Zhan je typický nálev dobrého těla, v charakteru sladší chuti (v ovocných tónech může chuť variovat od švestek, liči, meruněk, broskví až po sladké pomeranče či pomelo, typický je také lehce kořeněný podtón skořice, badyánu, hřebíčku atp a z florálních tónů se velmi často vyskytuje poměrně výrazný tón orchidejí) a středního až vysokého aroma. Tento konkrétní čaj pochází z jarního sběru roku 2019, z malé rodinné zahrady nacházející se v Lian Hua (Zhen Yan), byl zpracován kompletně ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to dvakrát – v létě a na podzim. Pečení bylo provedeno tak, aby zůstal zachován charakter kultivaru a jistá svěžest.

Suchý list je pevněji rolovaný, barva suchého listu je tmavě hnědavá. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá a barevná. Dominantní složkou je tón mléčné čokolády a lískových ořechů s výrazným podtónem tropických květů, fíků, datlí, zahradního ovoce a karamelizovaného ovoce.

Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem lučních a tropických, květů, květového medu, tónem zralého a kandovaného ovoce a podtóny kakaa a čokolády. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté, ušlechtilé chuti, středního těla a vysokého aroma, v  níž se tóny květového medu, lučních květů, skořice, vanilky, šeříku a tropického ovoce krásně snoubí s podtóny zralého a karamelizovaného ovoce, badyánu, skořice, datlí a fíků se stopou čokolády, vlašských a pekanových ořechů a dotykem ohně, to vše podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. Chuť je neuvěřitelně barevná a neustále se mění. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, který mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s lekými rizoty, bílými rybami, chřestem atd.

Další informace

Balení

25g

0
    0
    Váš košík
    Košík je zatím prázdnýZpět do obchodu