Několik úvah o archivaci a zrání čajů

Description

Zrání (archivace) je v čajové komunitě nesmírně populární téma. Bohužel stejně tak, jako v mnoha oblastech lidského poznání, dochází i zde k tomu, že se neustále opakuje již kdysi, kdysi, kdysi vyřčené, aniž bychom to již déle podrobovali kritickému zkoumání. Což je přístup sice obvyklý a pohodlný, nikoli však nejlepší a správný. Tento přístup totiž vede k tomu, že se čajoví nadšenci jsou schopni do krve pohádat o tom, zda má jejich puerh zrát při vlhkosti 70, 75, 80 nebo třeba 83,479%, zda je lepší simulovat průběh teplot a vlhkosti odpovídající spíše klimatu hongkongskému či kantonskému atd. Nadšenci i firmy budují různé humidory, zrárny, dělají se rozsáhlé experimenty a vedou se nekonečné diskuse JAK to udělat, aby (zejména) sheng puerh zrál co nejlépe. Ale zcela přecházíme otázku podle mne mnohem zásadnější. CO vlastně děláme, když necháváme čaj zrát. CO je principem zrání čaje. Je to se zráním čajů opravdu tak, jak se všude píše a není to třeba náhodou celé úplně jinak? Protože já osobně jsem hluboce přesvědčen, že to celé opravdu úplně jinak je…

Text v rozsahu více než 8 normostran ve formě úvahy, otázek a odpovědí, přinášející zcela nový a originální pohled na zrání a archivaci čajů…