Private Production Sheng Beeng Cha (2003)

Popis

Balení: 25 g
Producent: malá soukromá továrnička
Produkce: 2003
Charakteristika: Čaj produkovaný v roce 2003 z jarní sklizně, lístky jsou směs čajů z různých částí oblasti Menghai. V podstatě šlo o dobový „padělek“ slavné receptury 8582 z Menghai TF. Před dvaceti lety však malí producenti bez etablované vlastní značky takto běžně postupovali, prostě produkovali čaje „které zákazník zná“. Tento konkrétní čaj je moc fajn a ve své cenové kategorii je to opravdu senzační volba pro každodenní pití.
Čaj zrál v podmínkách, které jsou v Číně považovány za tradiční a obvykle bývají označeny jako “clean dry storage”. Toto označení však pro západní trh může být značně matoucí, jelikož čaj zrál v oblasti s velmi vlhkým a teplým klimatem. Korektní čisté skladování dokládá vzhled spařených lístků, které jsou plně rozvinuté a zcela nepoškozené a celistvé. Stejně tak nei fei ani obal nejsou poškozeny vlhkostí.
Největší předností tohoto čaje je krom poměrně vysoké kvality použitého listu zejména jeho výrazný archivní charakter. Ve vůni, aroma i chuti dominují tóny vzácných dřev, kafru, koření, lékořice, původní charakter čaje, určitá svěžest, sladkost a květovost jsou však znatelné již od prvního nálevu a v dalších nálevech se krásně rozvíjí a sílí. V chuti i aroma se zřetelně projevují podmínky zrání čaje. Pokud ovšem preferujete spíše sušší zrání, stačí čaj nechat týden či dva na velmi suchém místě, budete překvapeni, jaká změna se stane v šálku.

Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin, velmi příhodná je i yixingská konvička z na vyšší teplotu pálené červené hlíny (Hong Ni). Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly jen pokrýt dno. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin než bofuru (tedy spíše litinu než keramiku). Také vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky jsou suché a pevně svinuté, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se zeleninovým rizotem, lehkými zeleninovými jídly atp.