Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Que She, Lian Hua Feng (Zhen Yan) – jaro 2020 (vzorek 25 g)

197,- Kč

Ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Que She oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci.

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 3. květnový týden 2020
Kultivar: Que She
Oblast: útes Lian Hua Feng, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/silnější, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: ve starší literatuře lze najít informace, že Que She je přímým potomkem jednoho z mateřských keřů Da Hong Bao. Což ve skutečnosti velmi pravděpodobně není. Ať je to v tomto směru jakkoli, zcela jistě je Que She klasický a velmi starý Wuyi kultivar, nesmírněceněný a zajímavý z mnoha důvodů, dnes již však málo pěstovaný a používaný často do prémiových blendů „Da Hong Bao“. Jde o kultivar, pro který jsou typické drobnější lístky, pozdější rašení, nízké výnosy, pro nálev pak velmi vyvážené tělo a aroma. Tento konkrétní čaj pochází z útesu Lian Hua v oblasti Zhen Yan. Byl zpracován kompletně ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to třikrát, v průběhu léta a podzimu. Pečení bylo provedeno tak, aby zůstal zachován charakter kultivaru.
Suchý list je spíše drobnější středně až volněji rolovaný, barva suchého listu je tmavě černozelená. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá. Dominantní složkou je tón kakaových bobů, vlašských ořechů a tón červeného zahradního ovoce (maliny, jahody).
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, sladce kořeněná, s dominantním tónem kakaových bobů, hořké čokolády, ořechů, červeného zahradního a červeného bobulového ovoce, broskví a povidel. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté, v těle plné chuti, v níž klasický temnější (u tohoto čaje až dosti výrazně temný) charakter tónů kakaa, hořké čokolády a vzácných dřev, koření a ořechů nachází kontrapunkt v tónech pečených batátů, bylinného likéru, povidel a vzácných koření (zejména skořice a badyán), to vše je podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. V dalších nálevech se chuť projasňuje do sladce ovocných, florálních a kořeněných tónů. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, terý mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s drůbežím masem, lehkými risotty atd.

Další informace

Balení

25g

0
    0
    Váš košík
    Košík je zatím prázdnýZpět do obchodu