Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Bai Hao Old Style Single Batch, Hsin Chu – zima 2017 (25 g)

385,- Kč

Nádherný Bai Hao oolong té nejvybranější kvality, jehož zpracování rozvíjí nádherné, až omamné aroma tohoto čaje a současně mu dává potenciál k tradiční archivaci. Perla mezi tchajwanskými oolongy.

4 skladem

Popis

Balení: 25 g
Kvalita: AAA
Sklizeň 26. října 2017 (sklízeno ručně)
Kultivar: Chin Shin Da Pang
Oblast: Hsin Chu
Oxidace/pečení: 75%/střední, tradiční
Charakteristika: Bai Hao oolong tak, jak jej známe dnes, je poměrně dosti odlišným čajem od Bai Hao oolongu tak, jak tento čaj vypadal původně. Dnes jsou populární čaje svěžejší s vysokým aroma a velmi atraktivním vzhledem. V původní podobě byl však Bai Hao oolong pečen na dřevěném uhlí tak, aby pečení podtrhlo přirozený charakter čaje ale současně dalo čaji také potenciál k dlouhodobému zrání a větší hloubku a ušlechtilost na úkor vysokého aroma. A právě takovýto čaj vám nabízíme my, Bai Hao oolong v tradiční, původní podobě. Kompletně ručně sklízený i zpracovaný oolong produkovaný z kultivaru Chin Shin Da Pang z tzv. zimního sběru, kdy jsou při příhodně teplém počasí lístky ze zahrad, které nepoužívají chemické postřiky, napadeny hmyzem (stejně jako v létě), což čaji dodává nezaměnitelný charakter. Čaj pochází z jednoho sběru a jedné produkce (batche). Takové čaje se vyznačují absolutně průzračně čistou chutí i aroma, oproti Bai Hao oolongu z letního sběru, který nabízíme, má tento čaj méně medovosti a těla, zato však nabízí finesu, čistotu a ušlechtilost.
Suchý list tvořený silně ochmýřeným tipsem a jedním až dvěma lístky, jednotného a překrásného vzhledu. V omamně sladé vůni suchého listu se objevuje typický těžší ovocný tón doplněný výraznou medovou, květovou a lehoulinkou muskatelovou stopou.
Nálev je medově zlatavý, jeho vůně je výrazně ovocně kořeněná, typická pro daný kultivar a způsob zpracování. Chuť nálevu je velmi čistá, hladká a krásně vyvážená, kultivovaná, dominuje tón přezrálého tropického ovoce s těžším medovým a květovým tónem, stopou vzácných koření a širokou paletou sladkých tónů.
V dochuti se rozvíjí spektrum sladkých tónů (zejména přezrálého ovoce), tóny tmavého medu a muskatelový podtón, dochuť je velmi dynamická, dlouze doznívající, ušlechtilá a rafinovaná.
Příprava: Bai Hao oolong si nejlépe vychutnáte připravený v kvalitním porcelánovém nádobí (může být konvička, gaiwan i hobin, záleží jen na vás). Osobně doporučuji použít spíše menší dávkování listu (jen o málo více či stejně jako dáváte zeleného čaje, gaiwan či hobin stačí naplnit jen z 1/5) a dobu louhování naopak výrazně prodloužit. Tento postup nejlépe pomůže rozvinout i ty nejjemnější chuťové vrstvy a nejsubtilnější složky aroma. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, určitě zvolte tetsubin (litinovou konvici) a takovou vodu, která čaj neuhlazuje, ale spíše zvýrazňuje a vykresluje jednotlivé chutě.
Párování s jídlem: Bai Hao oolong bývá často doporučován k různým sladkým pokrmům, což je dle mého soudu velký omyl. Osobně jej doporučuji spíše k lehkým pokrmům, které může svou kořenitou sladkostí posunout a obohatit. Zkuste jej například s netučným bílým rybím masem připraveným v páře s kořením a zeleninou, budete překvapeni, jak nádherně se s ní tento čaj snoubí.

Další informace

Balení

25g

0