Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Bei Dou, Shui Lian Dong (Zhen Yan) – jaro 2017 (25 g)

249,- Kč

Ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Bei Dou oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci. Původní a originální kultivar pro produkci Da Hong Bao.

13 skladem

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 3. květnový týden 2017
Kultivar: Bei Dou
Oblast: Shui Lian Dong, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Bei Dou (Polárka, pojmenováný podle hvězdy Polárky) je kultivar čajovníku úzce spojený s legendárním čajem Da Hong Bao. Otázka, zda Da Hong Bao je pouze styl zpracování čaje a v širším smyslu synonymum pro Wu Yi Zhen Yan olongy, nebo zda se jedná o unikátní kultivar čajovníku a druh čaje, je otázkou mnohem komplikovanější, než by se mohl zdát. Podle výzkumů provedených na pěti původních keřích “Da Hong Bao” se zdá, že těchto pět keřů není pět keřů stejného kultivaru, ale že se jedná o keře kultivaru Qi Dan, Bei Dou a hybridy těchto dvou. Podle všeho je tedy Bei Dou kultivarem čajovníku původním pro produkci čaje Da Hong Bao, přičemž nyní pěstované keře pochází z řízků původních keřů “Da Hong Bao”. Existuje však také alternativní teorie, která Da Hong Bao pokládá za svébytný kultivar a Bei Dou za čajovníky z první generace řízků mateřských keřů. Suchý list je volněji rolovaný, barva suchého listu je světle hnědavá. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá a barevná. Dominantní složkou je tón lučních a tropických květů s podtóny květového medu, vlašských ořechů a typickým, až parfemovitým vyzněním.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem lučních květů, květového medu, tónem zralého tropického ovoce a opět až parfemovitým vyzněním. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté chuti, v níž se klasická lehkost a vysoké aroma snoubí s typickou květovostí s  podtóny zralého ovoce se stopou medovosti, vlašských a pekanových ořechů, kakaa, to vše je podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. Pro Bei Dou je typické vysoké aroma a velmi pozvolné rozvíjení chutí v ústech a na patře, dalo by se říci kultivovanost a ušlechtilost. Popsat rozdíl mezi čaji Qi Dan a Bei Dou je poměrně komplikované, jedná se však o dva svébytné, byť příbuzné oolongy a rozhodně doporučujeme ochutnat oba. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, který mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s čerstvými smetanovými sýry, chřestem, artyčoky atd.

Další informace

Balení

25g

0