Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Shui Jin Gui, Ma Tou Yan (Zhen Yan) – jaro 2017 (25 g)

249,- Kč

Ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Shui Jin Gui oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci. Jeden ze čtyř Si Da Min Cong oolongů.

8 skladem

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 2. květnový týden 2017
Kultivar: Shui Jin Gui
Oblast: útes Ma Tou (koňský hřbet), vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Shui Jin Gui (Zlatá vodní želva) je jedním z nejslavnějších a nejklasičtějších kultivarů pěstovaných v pohoří Wu Yi, jeden ze čtyř Si Da Min Cong oolongů. Jde o kultivar starobylý, dnes však poměrně vzácný a málo pěstovaný, což je ostatně osud mnoha dalších původních starobylých kultivarů čajovníku ve Wu Yi Shan. Nabízený Shui Jin Gui byl sklizen i zpracován kompletně ručně na útesu Ma Tou v chráněné části Wu Yi Shan ze starších keřů.
Suchý list je spíše drobnější středně až volněji rolovaný, barva suchého listu je tmavě černozelená. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá. Dominantní složkou je tón kakaových bobů, vlašských ořechů a typický tón červeného zahradního ovoce (maliny, jahody, listy maliníku).
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem kakaových bobů, hořké čokolády, ořechů, červeného zahradního a červeného bobulového ovoce. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté chuti, v níž klasický temnější charakter tónů kakaa, hořké čokolády a vzácných dřev, koření a ořechů nachází kontrapunkt v tónech pečených batátů, zahradního červeného ovoce (jahody, maliny) a lesního bobulového ovoce, to vše je podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, terý mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s drůbežím masem, lehkými risotty atd.

Další informace

Balení

25g

0