Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Zheng Shan Xiao Zhong, Lao Cong, Tong Mu Guan – jaro 2017 (25 g)

289,- Kč

Unikátní, ručně zpracovaný červený čaj té nejvyšší kvality ze starých čajovníků rostoucích v opuštěné zahradě v okolí vesnice Tong Mu Guan.

16 skladem

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA+
Sklizeň: 3. týden v květnu 2017 (sklízeno ručně)
Kultivar: Wu Yi Cai Cha
Oblast: vesnice Tong Mu Guan, Wu Yi Zhen Yan, Fu Jian
Charakteristika: Zheng Shan Xiao Zhong (na západě známý spíše pod názvem Lapsang Souchong) je jedním z nejslavnějších čínských červených čajů. Obvykle se sklízí drobné lístky kultivaru Qi Zhong, které prochází složitým procesem sušení nad borovicovým dřevem, při kterém čaj získává klasický, lehce kouřový charakter. Námi nabízený Zheng Shan Xiao Zhong je však čajem velmi, velmi atypickým. Sklizen byl ze starých čajovníků odrůdy Cai Cha v dávno opuštěné a nekultivované zahradě. Zahrada se nachází v okolí vesnice Tong Mu Guan, kde se červené čaje (počínaje slavným Zheng Shan Xiao Zhongem) ve Wu Yi Shan zrodily. Vzhledem ke stáří stromů a povaze zahrady, v níž přirozeně rostou, jsou lístky sklízeny cca o měsíc později než je v dané lokalitě běžné, a sklízí se nové, avšak plně rozvinuté a dospělé lístky. Během zpracování také čaj není sušen na borovicovém dřevě a nemá tedy již zmíněný kouřový charakter, který by přebil přirozený charakter divoce rostoucích starých čajovníků, což by v daném případě bylo navýsost nežádoucí. Lístky byly naopak po usušení opakovaně pečeny ručně na dřevěném uhlí. Jde tedy o čaj ve všech směrech unikátní a výjimečný.
Suchý list je středně dlouhý, volněji podélně rolovaný, bez tipsů. Vzhled je pro tento typ čajů zcela atypický, kvalita lístků je však doslova a do písmene exkluzivní. Ve vůni suchého listu se objevují spíše temnější tóny kakaa, tmavé čokolády a vzácných dřev. Nálev je rudě červený, jeho vůně je temná, výrazné jsou zejména tóny kakaa, čokolády, podtržené tóny lesního medu a tónem dubového dřeva. Chuť nálevu je velmi čistá, hladká, příjemně silná, opět v charakteru temnější, snoubící bohaté spektrum tónů kakaa, ořechů (pečené pekanové ořechy, para ořechy, vlašské ořechy) a hořké čokolády s subtilnějšími podtóny lučních květů, lesního medu, těžším tón růží a tóny mandlového mléka a vzácných dřev a koření. V charakteru chuti je jasně znát stáří čajovníků, stejně jako to, že čaj pochází z keřů divoce (přirozeně) rostoucích.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí tenkostěnný porcelán. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly jen pokrýt dno. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin (tedy spíše litinu). Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj mírně zakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky jsou suché a pevněji svinuté, první nálev by bylo hříchem vylívat. Je také třeba dbát na dávkování listu, čaj je poměrně náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s čokoládovými dezerty (zejména z tmavé čokolády), s chilli, zázvorem, atd.

Další informace

Balení

25g

0