Shou Mei Lao Bai (Xiao Beeng) Cha, Zheng He 2010 (kus cca 5 g)

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: jaro 2010 (sklízeno ručně)
Kultivar: Zheng He Da Bai (Cha)
Jméno: Bai Mu Dan = Bílá pivoňka
Oblast: Zheng He, Fu Jian
Zpracování: zavadání ve stínu, sušení na slunci, lisování do tvaru maličkých koláčků o hmotnosti cca 5 g
Charakteristika: Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj z malé rodinné farmy v oblasti Zheng He. Listsvou kvalitou na pomezí čajů Shou Mei a Bai Mu Dan, tvořený tipsem a dvěma až třemi rozvinutými listy světle až tmavě hnědé barvy. Vůně suchého listu je silná, bohatá, v charakteru středně silná, výrazně sladká, hezky snoubící dominantní tón květového medu se spektrem květových (sušené květy) tónů s tóny čerstvě usušené louky či ušlechtilých dřev.
Vůně spařeného listu dokonale odpovídá vůni suchého listu. Je silná, bohatá, těžší, sladká, opět se v ní krásně prolínají tóny květového medu, sušených květů, čerstvě usušené louky.
Vůně nálevu je těžší, ovšem opět dokonale kopírující vůni spařeného listu. Chuť nálevu je plná a silná, výrazně slaká, opět s krásně se doplňujícími a prolínajícími tóny květového a tmavého medu se spektrem těžších sladkých květových (sušené i živé květiny) tónů se stopou sladkého bylinného likéru, to vše doplněno podtóny čerstvě posečené a usušené louky, ořechů a ořechových slupek. Dochuť je poměrně dynamická a silná s dominujícími sladkými tóny medu, bylinného likéru, dubu a sušených květů.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky jsou lehké a objemné, je tedy třeba dbát na správné dávkování. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin (tedy litinu). Oplachovací nálev není třeba. Pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky tohoto čaje poměrně pomalu absorbují vodu, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s bílými netučnými rybami, lehkými zeleninovými rizoty atp.