Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Shui Jin Gui „Semi-wild“, Zhong Gu Yan (Zhen Yan) – jaro 2019 (25 g)

297,- Kč

Ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Shui Jin Gui oolong vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci. Jeden ze čtyř Si Da Min Cong oolongů.

8 skladem

Kategorie: Štítky: , ,

Popis

Kvalita: AAA
Sklizeň: 1. květnový týden 2019
Kultivar: Shui Jin Gui
Oblast: útes Zhong Gu Yan (koňský hřbet), vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/silnější, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Shui Jin Gui (v překladu Zlatá vodní želva) je prastarý, původní Wu Yi kultivar, řazený mezi Si Da Min Cong oolongy. Jeho historie sahá až do doby pozdní dynastie Qing, kdy byl pěstován v zahradách náležejících ke klášteru Tian Xin na útesu Du Ge Zhai. Jméno je odvozeno buď z všeobecně známé legendy, podle jiných výkladů možná z tvaru a výrazného žilkování lístků, připomínajících krunýř želvy. Výrazného rozšíření se tento kultivar dočkal až v osmdesátých letech minulého století. Shui Jin Gui je keř relativně vyšší, se silnými, středně dlouhými, oválnými, žlutozelenými lístky. Pro Shui Jin Gui je typické plné tělo a vysoké aroma, vůně květů slivoně a výrazná minerální chuť. Tento konkrétní čaj pochází z jarního sběru roku 2019 (začátek května), z polodivoce rostoucích čajovníků starých cca 40 let v Zhong Gu Yan (Zhen Yan). Čajovníky zde rostou zcela bez zásahu člověka a jde o první sběr po mnoha letech. Byl zpracován kompletně ručně zcela tradičním způsobem a byl pečen taktéž tradičním způsobem na dřevěném uhlí z tvrdého ovocného dřeva, a to třikrát, v průběhu léta a podzimu. Pečení bylo provedeno tak, aby zůstal zachován charakter kultivaru.
Suchý list je spíše drobnější středně až volněji rolovaný, barva suchého listu je tmavě černozelená. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá. Dominantní složkou je tón kakaových bobů, vlašských ořechů a typický tón červeného zahradního ovoce (maliny, jahody, listy maliníku).
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem kakaových bobů, hořké čokolády, ořechů, červeného zahradního a červeného bobulového ovoce. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté chuti, v níž klasický temnější charakter tónů kakaa, hořké čokolády a vzácných dřev, koření a ořechů nachází kontrapunkt v tónech pečených batátů, zahradního červeného ovoce (jahody, maliny) a lesního bobulového ovoce, to vše je podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, terý mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s drůbežím masem, lehkými risotty atd.

Další informace

Balení

25g

0