Shui Xian Gao Cong – Wuyi Zhen Yan

Popis

Balení: 25 g
Kvalita: AAA
Sklizeň: květen 2021 (Sklizeno ručně)
Kultivar: Shui Xian (čajovníky staré nejméně 50 let)
Jméno: Vodní narcis
Sklizňový standard: první rozvinuté lístky
Místo: Tianxin Yan, Wuyi Zhen Yan, Fujian (jedna z nejceněnějších lokací produkce Shui Xian)
Zpracování: velmi precizní, list jednotné barvy a velikosti, střední oxidace, pečení na dřevěném uhlí, tradiční – nebál bych se říci učebnicový – Shui Xian nejvyšší kvality a naprosto ukázkového aromatického profilu

Vůně

• Kvalita: silná, plná, bohatá, svěžejší, sladká, květová
• Základ: kakao
• Srdce: narcis, jižní ovoce, kokos, skořice
• Hlava: dub, vlašské a lískové ořechy

Chuť a aroma

• Kvalita: silná, plná, koncentrovaná, svěžejší, ušlechtilá, kultivovaná, sladká, květová
• Základ: kakao, dub
• Srdce: narcisy, hořká čokoláda, marcipán
• Hlava: Yan Yun, pečené kaštany, smetana

Dochuť: dub, hořká čokoláda, Yan Yun, pečené kaštany, narcisy

Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se středně aromatickými sýry, ořechy, méně sladkým ovocem a také aromatičtějšími zeleninovými pokrmy.