Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Shui Xian Lao Cong, Cheng Dun Xiang (Zhen Yan) – jaro 2012

347,- Kč

Ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený Zhen Yan Shui Xian oolong produkovaný v jedné z nejceněnějších lokací ze starých keřů, vyznačující se neobvyklou kultivovaností, rafinovaností a ušlechtilostí, stejně jako i špičkovou kvalitou a velkým potenciálem k dlouhodobé archivaci.

2 skladem

Kategorie: Štítky: , , ,

Popis

Balení: 25 g
Kvalita: AAA
Sklizeň: 2. květnový týden 2012
Kultivar: Shui Xian
Oblast: Cheng Dun Xian, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: lehčí střední/střední, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Lao Cong Shui Xian (Lao Cong značí staré stromy, Shui Xian se obvykle překládá jako vodní narcis) je jedním z nejslavnějších a nejceněnějších Wu Yi oolongů. Jako Lao Cong se smí označovat pouze Shui Xian oolongy ze stromů (keřů) starších 60 let. Samotný Shui Xian je kultivar starobylý, považovaný obecně za nejstarší kultivar čajovníků pěstovaný ve Wu Yi Shan. Nabízený Lao Cong Shui Xian byl sklizen i zpracován kompletně ručně v Cheng Dun Xiang, v chráněné části Wu Yi Shan z keřů starých 60 – 80 let.
Suchý list je delší středně až volněji rolovaný, barva suchého listu je spíše světlejší, zelenavě hnědá. Vůně suchého listu je velmi silná, bohatá. Dominantní složkou je tón květový (narcisy, kosatce, frézie) s podtóny hrozinek, angreštu, kiwi, vlašských ořechů, čokolády či kakaa.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním sladce květovým tónem narcisů s podtóny kakaových bobů, hořké čokolády, ořechů, osmantusu a zahradního ovoce. Lístky dávají v šálku nálev velmi komplexní a vrstevnaté chuti, v níž klasický lehčí florální charakter kosatců, narcisů a muškátů vyvažují podtóny kakaa, hořké čokolády a vzácných dřev, koření a ořechů, to vše je podtrženo velmi charakteristickým minerálním tónem. V chuti je zcela zřejmý charakter čajů produkovaných ze starých keřů rostoucích na kamenitých půdách a také nádherný archivní charakter, který čaj posouvá na zcela jinou úroveň. Díky skvěle provedenému pečení na dřevěném uhlí má čaj hloubku a charakter, chuť je sametově hladká a čaj má velký potenciál k další dlouhodobé archivaci.
Opravdu přenádherný oolong, terý mne nesmírně potěšil a těší s každým dalším vypitým šálkem více a více.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s drůbežím masem, lehkými risotty atd.

Další informace

Balení

25g

0