Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Shui Xian Lao Cha, Man Tou Yan (Zhen Yan) – jaro 2011

147,- Kč 500,- Kč

Ručně zpracovaný, na dřevěném uhlí pečený, archivní Shui Xian oolong se zcela mimořádným potenciálem k dlouhodobé archivaci.

Zrušit výběr
Katalogové číslo: - Kategorie: Štítky: , , ,

Popis

Kvalita: AA
Sklizeň: přelom dubna a května 2011 (sklízeno ručně)
Kultivar: Shui Xian
Oblast: útes Man Tou Yan, vnitřní chráněná část Wu Yi Shan, Fu Jian
Oxidace/pečení: střední/silnější, provedené ručně na dřevěném uhlí
Charakteristika: Kultivar Shui Xian (Vodní narcis) patří mezi staré a klasické kultivary čajovníku pěstované ve Wu Yi Shan. Jde o kultivar, který je ceněn spíše zkušenějšími milovníky čaje, protože nenabízí žádné prvoplánově atraktivní aroma či chuť. Naopak je pro něj typická jistá ušlechtilost a kultivovanost, chuť je velmi komplexní, charakteristický je tón narcisů, po kterých čaj dostal i své jméno. Nabízený Shui Xian byl sklizen ručně na přelomu dubna a května 2011 v malé rodinné zahradě na útesu Man Tou Yan a byl archivován v perfektních podmínkách přímo farmářem. Ručně bylo provedeno také zpracování a trojí pečení na dřevěném uhlí.
Středně dlouhé lístky jsou lehce pokroucené, velmi tmavě zelené s nádechem do tmavě hnědé barvy, v jejich vůni je patrný tón kakaových bobů, ušlechtilý tón jen lehce pražené kávy s probleskujícími tóny ovoce (medový meloun, ananas, papaja) a žlutých květů.
Vůně spařeného listu je velmi výrazná, bohatá, s dominantním tónem kakaa, hořké čokolády, pečených ořechů a kaštanů, tmavého lesního medu, tónem narcisů a stopou vzácných dřev, pečeného ovoce a karamelu. Po několika letech zrání dávají lístky nálev velmi plné a výrazné, v charakteru až překvapivě temné chuti s tóny narcisů, kakaa, hořské čokolády a povidel, patrný je také těžký florální tón, v podtónech najdeme stopu vzácných dřev či lékořice. Chuť je nesmírně komplexní, ušlechtilá a vrstevnatá, s mnoha jemnými podtóny, celkově těžší a sladší, úžasně barevná, vskutku vynikající.
V dochuti se postupně projevují lehké tóny narcisů či květového medu, dochuť je daleko svěžejší, než bychom čekali a prozrazuje původní charakter čaje, což je velmi dobré znamení směrem k další archivaci.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí yixingská konvička, ideálně z lao hei ni či hlíny podobných vlastností. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly jen pokrýt dno. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše bofuru než tetsubin (tedy spíše keramiku než litinu), použít však lze stejně dobře obé. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj mírně zakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky jsou suché a pečenější, první nálev by bylo hříchem vylívat. Je také třeba dbát na dávkování listu, čaj je poměrně náchylný k přelouhování. Doporučuji nálev v šálku nechat zchladnout, chuť se pak krásně projasní a vybarví se i ty nejsubtilnější tóny.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se středně aromatickými sýry, ořechy, ale i těžšími, kořeněnými jídly.

Další informace

Balení

10g, 25g, 50g

0