Xiaguan TF Jin Gua Shu Puerh (2001)

Popis

Balení: 25 g
Producent: Xiaguan TF
Produkce: 2001
Charakteristika: Tento čaj jsem nabízel cca před pěti lety a je to čaj, na který často vzpomínám. Čaj byl produkován v roce 2001 v Xia Guan TF pro CNNP z poměrně drobných, velmi kvalitních lístků. Fermentace v Xia Guan TF bývá obvykle spíše lehčí, i tento čaj byl fermentován spíše lehčeji a časem krásně dozrál. A protože zrál v extrémně čistém a suchém prostředí, není v jeho chuti ani vůni ani po 22 letech sebemenší stopa zemitosti, vlhkosti a samozřejmě ani žádná plíseň atd. Chuť je úžasně čistá, výrazně květově sladká, nesmírně komplexní, hodně živá a barevná, přitom současně kultivovaná, podle mne absolutně úžasná. Tento čaj je prostě klenot.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin, velmi příhodná je i yixingská konvička z na vyšší teplotu pálené červené hlíny (Hong Ni). Nádobu předehřejte, při slívání je třeba počítat s tím, že jsou lístky opravdu hodně drobné. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin než bofuru (tedy spíše litinu než keramiku). Také vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky jsou suché a pevně svinuté, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se zeleninovým rizotem, lehkými zeleninovými jídly atp.