Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Zhuo Yan Chin Shin, Shan Lin Shi – zima 2016 (25 g)

511,- Kč

Zcela výjimečný oolong produkovaný ve vysoké nadmořské výšce výhradně z lístků silně napadených hmyzem snoubící to nejlepší z Bai Hao a Gao Shan oolongu.

11 skladem

Popis

Balení: 25 g
Kvalita: AAA
Sklizeň: 18. října 2016 (sklízeno ručně)
Kultivar: Chin Shin
Oblast: Shan Lin Shi, 1500 metrů nad mořem
Oxidace/pečení: 20%/lehké, tradiční
Charakteristika: Krásný vysokohorský oolong z kultivaru Chin Shin. Čaj byl sklizen ručně 18. října na malé rodinné farmě v pohoří Shan Lin Shi v nadmořské výšce 1500 metrů nad mořem. Sklizeny byly pouze lístky velmi silně napadené hmyzem, což je v takto vysoké nadmořské výšce mimořádně neobvyklý jev, jelikož se zde tento hmyz kvůli chladnému klimatu prakticky nevyskytuje. Výjimečně teplý podzim roku 2016 však způsobil, že i na takto vysoko položených zahradách byly čajovníky silně napadeny. Tento čaj tedy nádherně snoubí charakter Bai Hao oolongu s typickým charakterem vysokohorských čajů z Shan Lin Shi do jediného šálku.
Suchý list je velmi pevně rolovaný, barva suchého listu kolísá od tmavě zelené až do červeně hnědé. Vůně suchého listu je velmi silná, dominuje v ní pro kultivar Chin Shin typické spektrum květových tónů, které jsou v tomto případě krásně doplněny tóny tropického a přezrálého ovoce. Cítím také lehký tón vanilky, citrusů a typickou vůni čajů z Shan Lin Shi (tropický prales po dešti).
Vůně spařeného listu je velmi výrazná a svěží, dominantně květová a ovocná (přezrálé tropické ovoce), v charakteru sladká, opět s typickým charakterem čajů ze Shan Lin Shi. Svěžest a živost je vyvážena těžším sladým tónem, který vůni dává hloubku a kultivovanost, které podtrhuje též vysokohorský charakter čaje.
Nálev je medově zlatooranžový, čistý a jasný s dobrou jiskrou. Chuť je neobyčejně čistá, živá, v těle plná s vysokým aroma, současně však nádherně rafinovaná a kultivovaná. Dominantní složkou je široká paleta květových tónů (tropické květiny) a tónů přezrálého tropického ovoce, v podtónech můžeme najít med, vanilku či stopu citrusů, to vše podtrženo typickým charakterem čajů z vysokých poloh Shan Lin Shi. Dochuť je velmi bohatá, živá a dynamická, pro kultivar Chin Shin typicky delší, plnější a bohatší.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly jen pokrýt dno. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše tetsubin než bofuru (tedy spíše litinu než keramiku). Také vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, pokud dobu louhování prvního nálevu přizpůsobíte tomu, že lístky jsou suché a pevně svinuté, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijete příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí s dezerty z limetky, s jemně upraveným bílým rybím masem či drůbeží atp.

0