Huang Jin Gui “Aged Oolong (2012)” – Anxi Gangde

Popis

Balení: 25 g
Kvalita: A+
Sklizeň: jaro 2012 (Sklizeno ručně)
Kultivar: Huang Jin Gui
Jméno: Zlatý osmantus
Sklizňový standard: první rozvinuté lístky
Místo: Gangde, Anxi, Fujian
Charakteristika: Výtečný archivní oolong sklizený z keřů kultivaru Huang Jin Gui, což je jeden z klasických oolongových kultivarů pěstovaných v oblasti Anxi. Čaj pochází z několika rodinných zahrad v okolí vesnice Gangde, která je považována za jedno z nejlepších a nejtradičnějších míst produkce tohoto oolongu. Čaj byl sklizen (jarní sběr 2012) i zpracován s velkým podílem ruční práce a byl 11 let archivován v ideálních suchých podmínkách.
Lístky jsou pevně svinuté, zcela jednotného vzhledu a velmi dobré kvality. Vůně suchého listu je sladká, s tóny bezové marmelády, heřmánku, šeříků a medu.
V šálku dává nálev tmavě medové barvy s dobrou jiskrou, chuť je lehčí, ale vzhledem ke kultivaru až překvapivě ušlechtilá a kultivovaná, s dobře vyváženým tělem a aroma, spíše sladká, dominantním tónem je tón heřmánku, levandule, tmavého medu, vzácných dřev a koření, pečených mandlí a květů bezu a kopřivy, s nádherně vykresleným charakterem kultivaru. Chuť je tenčí v těle, ale čaj je trvanlivý v nálevech a velmi pitelný, archivace mu dodala hloubku, sladkost a ušlechtilost.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být po dně nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Doporučuji použít spíše větší množství listu a delší dobu louhování (opravdu výrazně delší), čaj není vůbec náchylný k přelouhování a delší louhování mu vysloveně svědčí.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se středně aromatickými sýry, ořechy, méně sladkým ovocem a také aromatičtějšími zeleninovými pokrmy.