Tie Guan Yin “High Roast” – Anxi Xiping

Popis

Balení: 25 g
Kvalita: AAA
Sklizeň: jaro 2018 (Sklizeno ručně)
Kultivar: Tie Guan Yin
Jméno: Železná bohyně milosrdenství
Sklizňový standard: první rozvinuté lístky
Místo: Xiping, Anxi, Fujian
Charakteristika: Výtečný oolong sklizený z keřů kultivaru Hong Xi Tie Guan Yin starých cca 40 let. Čaj pochází z několika rodinných zahrad v okolí vesnice Xi Ping, která je považována za jedno z nejlepších a nejtradičnějších míst produkce tohoto oolongu. Čaj byl sklizen (první jarní sběr 2018) i zpracován kompletně ručně a byl následně silně pečen (delší čas při ne úplně vysoké teplotě).
Lístky jsou pevně svinuté, zcela jednotného vzhledu a velmi vysoké kvality. Vůně suchého listu je sladká, s tóny bezové marmelády, pečeného ovoce, šeříků a ořechů.
V šálku dává nálev tmavě medové barvy s dobrou jiskrou, chuť je ušlechtilá a kultivovaná, s neskutečně dobře vyváženým tělem a aroma, spíše sladká, dominantním tónem je tón ovocné a bezové marmelády, tmavého medu, povidel, vzácných dřev a koření, pečených mandlí a květů bezu, šeříku a kopřivy, s nádherně vykresleným charakterem kultivaru a v dané kategorii neobyčejně precizně provedeným pečením, dávajícím čaji hloubku a také velký potenciál k archivaci.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se středně aromatickými sýry, ořechy, méně sladkým ovocem a také aromatičtějšími zeleninovými pokrmy.