Gui Fei „Traditional Style“ – Hsin Chu

Popis

Balení: 25 g
Kvalita: AAA
Sklizeň: jaro 2020 (Sklizeno ručně)
Kultivar: Chin Shi Da Pang
Jméno: Krásná konkubína
Sklizňový standard: tips a první dva rozvinuté lístky
Místo: Hsin Chu, Tchajwan
Charakteristika: Gui Fei oolong je vpodstatě kombinací toho nejlepšího z Bai Hao a Hong Shui oolongu. Obvykle jde o čaj rolovaný, středně silně až silněji pečený, zpracovaný z lístků napadených hmyzem. Tento konkrétní čaj je kompletně ručně sklízený i zpracovaný, produkovaný z kultivaru Chin Shin Da Pang z jarního sběru (duben 2020), kdy jsou lístky ze za¬hrad, které nepoužívají chemické postřiky, napadeny hmyzem, což čaji dodává nezaměnitelný charakter. Jde o oolong silněji oxidovaný a silněji pečený, dva roky „zrání“ mu tedy byly výrazně ku prospěchu a nyní je daleko lepší, než těsně po sklizni a zpracování.
Suchý list tvořený tipsem a jedním až dvěma lístky je poměrně pevně rolovaný, jednotného vzhledu. V omamně sladé vůni suchého listu se objevuje typický těžší ovocný tón doplněný výraznou medovou, květovou a lehou¬linkou muskatelovou stopou. Nálev je medově zlatavý, jeho vůně je výrazně ovocně kořeněná. Chuť nálevu je velmi čistá, hladká a krásně vyvážená, kultivovaná, dominuje tón přezrálého tropického ovoce s těžším medovým a květovým tónem, stopou vzácných koření a širokou paletou sladkých tónů.
Příprava: pro přípravu tohoto čaje se nejlépe hodí nádobí z kvalitního porcelánu, ne zcela tenkostěnného, spíše o stěně střední síly, ať už jde o gaiwan, konvičku či hobin. Nádobu předehřejte, čajové lístky by měly být do cca 1/4 objemu nádoby. Pokud vaříte vodu na dřevěném uhlí, doporučuji spíše litinu, použít však lze stejně dobře i bofuru. Vodu je lépe zvolit takovou, která čaj příliš nezakulacuje. Oplachovací nálev není třeba, první nálev by bylo hříchem vylívat. Pokud nepoužijeme příliš velké dávkování listu, čaj není nijak zvláště náchylný k přelouhování.
Párování s jídlem: čaj se krásně snoubí se středně aromatickými sýry, ořechy, méně sladkým ovocem a také aromatičtějšími zeleninovými pokrmy.