Příspěvky autora Longfeng.cz
Může čaj pomoci v boji proti COVID 19?
O víkendu jsem si psal s člověkem žijícím v Singapuru, který má zdravotnické vzdělání a v době epidemie SARS a epidemie COVID 19 působil jako dobrovolník v jedné z místních nemocnic. Současně je to člověk, který rozumí čaji asi nejvíc ze všech lidí, které jsem kdy měl možnost potkat. Ten mne upozornil na studii provedenou vědci několika významných vědeckých institucí…
Číst dáleNěkolik zajímavostí z historie Meng Hai Tea Factory
Historie Meng Hai Tea Factory je nedílně spjata s rozvojem čajového průmyslu v moderním slova smyslu, jehož počátky se datují do druhé poloviny třicátých let dvacátého století. V provincii Yunnan je počátek této éry datován rokem 1938, kdy jsou do této provincie čínskou vládou vysláni dva zaměstnanci Čínské čajové korporace Zheng He Chun a Feng…
Číst dáleZpracování čaje – proces oxidace
Úvod V tomto článku se budu věnovat nejdůležitějšímu kroku při zpracování červených a polozelených čajů, tzv. oxidaci. Tento proces, nazývaný v běžně užívané terminologii (z nějakého, mně ne zcela zřejmého důvodu) naprosto nesprávně fermentace, je z hlediska čajové chemie procesem nesmírně komplexním a zajímavým. Přes to všechno tento proces nebyl až dosud, pokud je mi…
Číst dáleNěkolik zajímavostí, které jste možná nevěděli – tentokrát o kyselině gallové v čaji
Kyselina gallová (kyselina 3,4,5 trihydroxybenzoová) byla objevena v roce 1818 a během historie sloužila například i jako základ neviditelných inkoustů a své uplatnění našla i v počátcích fotografie. Slouží také jako výchozí surovina pro syntézu alkaloidu mescalinu (alkaloid s podobnými účinky jako LSD). Vyskytuje se v různých koncentracích v mnoha rostlinách (například borůvky, hrozny, některé ořechy a…
Číst dáleZdravotní účinky čajů – tentokráte o tom, jak fungují polozelené čaje při hubnutí a metabolismu tuků a cukrů
Úvod Když se mluví a píše o účincích čaje při redukci hmotnosti a korekci hladiny tuku a cukru v krvi, jde většinou o články velmi povrchní, nepodložené a často velmi špatné. Proto jsem se rozhodl se na téma zdravotních účinků čaje a čajové chemie podívat z pohledu skutečně podložených vědeckých poznatků a studií a tzv.…
Číst dále