Tel: +420 724 002 637 | Email: zdenek.prachar@longfeng.cz

Blog

Wu Ni, Hei Ni a jiné tmavé konvičky

Tento text nemá ambici být celistvým, úplným a nakonec ani bezchybným. A to prostě proto, že dostupných informací o hlínách používaných v Yixingu je zoufale málo, informace si často protiřečí a na jednu solidní informaci je tisíc „čajových mistrů a sběratelů zisha konviček“, kteří všude byli, všechno viděli a o každém mistrovi zisha keramiky vědí…

Číst dále

Víkendová degustace zdarma a na vaše přání

Během tohoto víkendu (2. a 3. 6.) jsme pro vás připravili degustaci čajů, která bude v mnoha směrech výjimečná. Jde o degustaci určenou pro všechny, kteří by chtěli ochutnat kterýkoli z našich čajů, porovnat jej s čaji, které jsou zvyklí si kupovat, případně si vybrané čaje po ochutnání zakoupit s velkou slevou. Oč tedy půjde:…

Číst dále

Čaje z Wu Yi – úvod

Čaje z Wu Yi Shan jsou mými nejoblíbenějšími. Proto jsem se rozhodl jim věnovat serii článků, v nichž bych vás rád seznámil alespoň s nejzákladnějšími informacemi o tomto přenádherném místě a čajích, které odtud už stovky let přicházejí. Wu Yi se nachází na severu provincie Fu Jian v jihovýchodní části Číny a je jednou z vůbec nejslavnějších, nejtradičnějších, nejceněnějších…

Číst dále

Několik zajímavostí z historie Meng Hai Tea Factory

Historie Meng Hai Tea Factory je nedílně spjata s rozvojem čajového průmyslu v mo­derním slova smyslu, jehož počátky se datují do druhé poloviny třicátých let dvacátého století. V provincii Yunnan je počátek této éry datován rokem 1938, kdy jsou do této provincie čínskou vládou vysláni dva zaměstnanci Čínské čajové korporace Zheng He Chun a Feng…

Číst dále

Zpracování čaje – proces oxidace

Úvod V tomto článku se budu věnovat nejdůležitějšímu kroku při zpracování červených a polozelených čajů, tzv. oxidaci. Tento proces, nazývaný v běžně užívané terminologii (z nějakého, mně ne zcela zřejmého důvodu) naprosto nesprávně fermentace, je z hlediska čajové chemie procesem nesmírně komplexním a zajímavým. Přes to všechno tento proces nebyl až dosud, pokud je mi…

Číst dále

Zpracování čaje – úvod do zpracování červených čajů

V tomto článku bychom vás rádi seznámili se základními informacemi o zpracování červených čajů, a to zejména z hlediska čajové chemie a těch kroků, které mají na výslednou kvalitu zpracovaných lístků nejzákladnější vliv. Čajovník, jeho pěstování a sklizňový standard Jakkoli to může znít prazvláštně, základy pro budoucí kvalitu čaje jsou dány dávno před tím, než…

Číst dále

Několik zajímavostí, které jste možná nevěděli – tentokrát o kyselině gallové v čaji

Kyselina gallová (kyselina 3,4,5 trihydroxybenzoová) byla objevena v roce 1818 a během historie sloužila například i jako základ neviditelných inkoustů a své uplatnění našla i v počátcích fotografie. Slouží také jako výchozí surovina pro syntézu alkaloidu mescalinu (alkaloid s podobnými účinky jako LSD). Vyskytuje se v různých koncentracích v mnoha rostlinách (například borůvky, hrozny, některé ořechy a…

Číst dále
0