Blog
Představujeme výjimečné čaje z Vánočních vzorkovnic – 2019 ZHENG HE FO ZI SHAN WILD TREE BAI HAO YIN ZHEN
Rádi bychom vás seznámili s výjimečným čajem z naší Vánoční vzorkovnice – Bai Hao Yin Zhen z divoce rostoucích keřů v nádherné a čisté přírodě Fo Zi Shan.
Číst dáleZákladní dělení čajů podle zpracování
Přehledně zpracovaný text o dělení čajů dle zpracování čajových lístků, poskytující základní informace o jednotlivých typech čajů a rozdílech mezi nimi.
Číst dáleNěkolik poznámek ke zpracování čaje
Text vysvětlující základní fáze zpracování čajových lístků, jejich dělení a typologii, to vše z hlediska dělení čajů.
Číst dáleWu Ni, Hei Ni a jiné tmavé konvičky
Tento text nemá ambici být celistvým, úplným a nakonec ani bezchybným. A to prostě proto, že dostupných informací o hlínách používaných v Yixingu je zoufale málo, informace si často protiřečí a na jednu solidní informaci je tisíc „čajových mistrů a sběratelů zisha konviček“, kteří všude byli, všechno viděli a o každém mistrovi zisha keramiky vědí…
Číst dáleVíkendová degustace zdarma a na vaše přání
Během tohoto víkendu (2. a 3. 6.) jsme pro vás připravili degustaci čajů, která bude v mnoha směrech výjimečná. Jde o degustaci určenou pro všechny, kteří by chtěli ochutnat kterýkoli z našich čajů, porovnat jej s čaji, které jsou zvyklí si kupovat, případně si vybrané čaje po ochutnání zakoupit s velkou slevou. Oč tedy půjde:…
Číst dáleČaje z Wu Yi – úvod
Čaje z Wu Yi Shan jsou mými nejoblíbenějšími. Proto jsem se rozhodl jim věnovat serii článků, v nichž bych vás rád seznámil alespoň s nejzákladnějšími informacemi o tomto přenádherném místě a čajích, které odtud už stovky let přicházejí. Wu Yi se nachází na severu provincie Fu Jian v jihovýchodní části Číny a je jednou z vůbec nejslavnějších, nejtradičnějších, nejceněnějších…
Číst dáleNěkolik zajímavostí z historie Meng Hai Tea Factory
Historie Meng Hai Tea Factory je nedílně spjata s rozvojem čajového průmyslu v moderním slova smyslu, jehož počátky se datují do druhé poloviny třicátých let dvacátého století. V provincii Yunnan je počátek této éry datován rokem 1938, kdy jsou do této provincie čínskou vládou vysláni dva zaměstnanci Čínské čajové korporace Zheng He Chun a Feng…
Číst dáleZpracování čaje – proces oxidace
Úvod V tomto článku se budu věnovat nejdůležitějšímu kroku při zpracování červených a polozelených čajů, tzv. oxidaci. Tento proces, nazývaný v běžně užívané terminologii (z nějakého, mně ne zcela zřejmého důvodu) naprosto nesprávně fermentace, je z hlediska čajové chemie procesem nesmírně komplexním a zajímavým. Přes to všechno tento proces nebyl až dosud, pokud je mi…
Číst dáleZpracování čaje – úvod do zpracování červených čajů
V tomto článku bychom vás rádi seznámili se základními informacemi o zpracování červených čajů, a to zejména z hlediska čajové chemie a těch kroků, které mají na výslednou kvalitu zpracovaných lístků nejzákladnější vliv. Čajovník, jeho pěstování a sklizňový standard Jakkoli to může znít prazvláštně, základy pro budoucí kvalitu čaje jsou dány dávno před tím, než…
Číst dáleNěkolik zajímavostí, které jste možná nevěděli – tentokrát o kyselině gallové v čaji
Kyselina gallová (kyselina 3,4,5 trihydroxybenzoová) byla objevena v roce 1818 a během historie sloužila například i jako základ neviditelných inkoustů a své uplatnění našla i v počátcích fotografie. Slouží také jako výchozí surovina pro syntézu alkaloidu mescalinu (alkaloid s podobnými účinky jako LSD). Vyskytuje se v různých koncentracích v mnoha rostlinách (například borůvky, hrozny, některé ořechy a…
Číst dále