Feng Huang

Fenghuang je oblast v provincii Guangdong. Nejlepší místní čaje pocházejí z nejvyšší polohy oblati  Wudong. Všechny dnes pěstované kultivary vznikly přirozenou selekcí z původních lokálních divokých čajových stromů. Místní oolongy jsou klasifikovány podle svého hlavního a vedlejšího aroma a mnohé z nich tuto klasifikaci nesou přímo ve svém pojmenování. Příkladem za všechny může být Mi Lan Xiang (Mi – med, Lan – orchidej, Xiang – aroma). Méně časté je pojmenování kultivarů podle vzhledu listů. Nejznámějšími takto pojmenovanými čajovníky jsou Bai Ye a Da Wu Ye (Bai – bílý, Ye – list; Da – velký, Wu – tmavý, Ye – list). Některé kultivary pak své jméno odvozují z čínské mytologie (např. Ba Xian – Osm statečných) nebo z nějakých lokálních reálií (Song Zhong – Strom z dynastie Song od stáří čajovníků, Ya Shi Xiang od typu půdy, v níž mateřský strom roste atp.). Pro Feng Huang jsou typické nerolované, lehčeji až středně oxidované, obvykle středně silně  pečené oolongy (pečení by mělo být provedeno na dřevěném uhlí z tvrdého dřeva, a to obvykle 2 až 4x).

Kvalita Fenghuang oolongů je definována čistotou, hloubkou, vrstevnatostí a rafinovaností jejich aroma. Naše nabídka je proto zaměřena na tradičně zpracované čaje ze starých čajovníků, produkované ve vysokých nadmořských výškách z jednoho (single bush), či jen několika (single batch) stromů. Právě takové čaje jsou nejceněnější, nejhledanější, nejvzácnější – ale hlavně nejkvalitnější a nejlepší.